INGREDIENTES
1 pimentão vermelho
150 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de pasta de Ajvar
100ml de creme
sal, pimenta, noz-moscada
75g de manteiga no total
100g de polenta
100g de queijo parmesão ralado na hora
2 gemas de ovo
1 alho-poró pequeno
PREPARAÇÃO
1.
Retire as sementes do pimentão, corte-o em cubos e refogue em 2 colheres de sopa de azeite aquecido. Adicione o caldo, a pasta de Ajvar e o creme de leite e cozinhe tudo por cerca de 15 minutos em fogo médio. Bata no liquidificador, tempere com sal e despeje na assadeira oval STAUB.
2.
Tempere 250 ml de água com sal, pimenta e noz-moscada, adicione 50 g de manteiga e leve para ferver. Em seguida, adicione a polenta, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos. Retire a panela do fogo, adicione metade do queijo parmesão (50 g) e uma gema de ovo à polenta. Deixe esfriar e faça o nhoque usando 2 colheres de sopa.
3.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Lave o alho-poró, corte-o em pedaços pequenos e refogue-o em uma panela com o restante da manteiga (25 g). Em seguida, espalhe na assadeira junto com o nhoque de polenta, por cima do molho de pimenta. Polvilhe o restante do queijo parmesão (50 g) por cima e leve ao forno quente, na parte inferior, por cerca de 25 a 30 minutos.
Horário da publicação: 09/04/2020
