O que é tempero de ferro fundido?
Tempero é uma camada de gordura ou óleo endurecido (polimerizado) que é aplicada na superfície do ferro fundido para protegê-lo e garantir um cozimento antiaderente. Simples assim!
Os temperos são naturais, seguros e totalmente renováveis. Seu tempero pode mudar com o uso regular, mas geralmente se acumula com o tempo, desde que mantido adequadamente.
Se você perder algum tempero enquanto cozinha ou limpa, não se preocupe, sua frigideira está em boas condições. Você pode renovar o tempero de forma rápida e fácil com um pouco de óleo de cozinha e um forno.
Como temperar sua frigideira de ferro fundido
Instruções de tempero de manutenção:
A manutenção do tempero deve ser feita regularmente após cozinhar e limpar. Não é necessário fazer isso sempre, mas é uma prática recomendada e particularmente importante após cozinhar com ingredientes como tomate, frutas cítricas ou vinho, e até mesmo carnes como bacon, bife ou frango, pois estes são ácidos e removerão um pouco do tempero.
Passo 1.Pré-aqueça sua frigideira ou panela de ferro fundido no fogão (ou outra fonte de calor, como uma grelha ou fogo baixo) em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
Passo 2.Passe uma fina camada de óleo na superfície de cozimento e aqueça por mais 5 a 10 minutos, ou até que o óleo pareça seco. Isso ajudará a manter a superfície de cozimento bem temperada e antiaderente, além de proteger a frigideira durante o armazenamento.
Instruções completas de tempero:
Se você encomendar uma frigideira temperada conosco, este é o processo exato que usamos. Temperamos cada peça à mão com duas camadas finas de óleo. Recomendamos usar um óleo com alto ponto de fumaça, como canola, semente de uva ou girassol, e seguir estes passos:
Passo 1.Pré-aqueça o forno a 107 °C. Lave e seque bem a frigideira.
Passo 2.Coloque a frigideira no forno pré-aquecido por 10 minutos e depois retire com cuidado usando proteção adequada para as mãos.
Etapa 3.Com um pano ou papel-toalha, espalhe uma fina camada de óleo por toda a frigideira: por dentro, por fora, na alça, etc., e limpe todo o excesso. Deve permanecer apenas um leve brilho.
Passo 4.Coloque a frigideira de volta no forno, de cabeça para baixo. Aumente a temperatura para 245 °C por 1 hora.
Passo 5.Desligue o forno e deixe a frigideira esfriar antes de retirá-la.
Passo 6.Repita esses passos para adicionar mais camadas de tempero. Recomendamos 2 a 3 camadas de tempero.
Horário da publicação: 10 de abril de 2020
