O que é o processo de cura do ferro fundido?
O tempero é uma camada de gordura ou óleo endurecido (polimerizado) que é aplicada na superfície da sua panela de ferro fundido para protegê-la e garantir um desempenho antiaderente durante o cozimento. Simples assim!
O tempero é natural, seguro e completamente renovável. Ele irá se acumular com o uso regular, mas geralmente tende a desaparecer com o tempo, quando mantido adequadamente.
Se você perder um pouco da camada protetora durante o cozimento ou a limpeza, não se preocupe, sua frigideira está em perfeitas condições. Você pode renovar essa camada protetora de forma rápida e fácil com um pouco de óleo de cozinha e o forno.
Como temperar sua frigideira de ferro fundido
Instruções de manutenção e tempero:
A manutenção do tempero deve ser feita regularmente após o preparo e a limpeza. Não é necessário fazê-la sempre, mas é uma boa prática e especialmente importante após cozinhar com ingredientes como tomates, frutas cítricas ou vinho, e até mesmo carnes como bacon, bife ou frango, pois esses alimentos são ácidos e podem remover parte do tempero.
Passo 1.Pré-aqueça sua frigideira ou panela de ferro fundido na boca do fogão (ou outra fonte de calor, como uma grelha ou brasa) em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
Passo 2.Unte a superfície de cozimento com uma fina camada de óleo e aqueça por mais 5 a 10 minutos, ou até que o óleo pareça seco. Isso ajudará a manter uma superfície antiaderente bem temperada e protegerá a frigideira durante o armazenamento.
Instruções completas de tempero:
Se você encomendar uma frigideira temperada conosco, este é exatamente o processo que utilizamos. Temperamos cada peça à mão com duas finas camadas de óleo. Recomendamos o uso de um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de canola, semente de uva ou girassol, e seguir estes passos:
Passo 1.Pré-aqueça o forno a 225 °F (107 °C). Lave e seque bem a frigideira.
Passo 2.Coloque a frigideira no forno pré-aquecido por 10 minutos e, em seguida, retire-a com cuidado, utilizando proteção adequada para as mãos.
Passo 3.Com um pano ou papel toalha, espalhe uma fina camada de óleo por toda a frigideira: por dentro, por fora, no cabo, etc., e depois retire o excesso. Deve permanecer apenas um leve brilho.
Passo 4.Coloque a frigideira de volta no forno, de cabeça para baixo. Aumente a temperatura para 245 °C (475 °F) e asse por 1 hora.
Etapa 5.Desligue o forno e deixe a frigideira esfriar antes de retirá-la.
Passo 6.Repita esses passos para adicionar mais camadas de tempero. Recomendamos de 2 a 3 camadas de tempero.
Data da publicação: 10 de abril de 2020
