As vantagens das panelas de ferro fundido são óbvias: elas podem ser usadas não só no fogão, mas também no forno. Além disso, a panela de ferro fundido possui boa condutividade térmica e a tampa impede a perda de vapor. Os pratos preparados dessa forma não só preservam o sabor original dos ingredientes, como também podem ser cozidos em fogo baixo aproveitando o calor residual.
1. Novo guia de limpeza de panelas
Ferva a água e escorra-a. Em seguida, aqueça-a em fogo baixo, pegue um pedaço de banha e esfregue-a cuidadosamente.
A camada suja era limpa com gordura e óleo, transformando-se em óleo preto. Despeje-o, deixe esfriar, lave, repita o processo várias vezes e, finalmente, obtenha um óleo limpo. Uma panela de ferro está pronta.
2. Manutenção em uso
Como a superfície aquece uniformemente, basta um pouco de óleo para começar a cozinhar. E sempre que você usar uma panela de ferro fundido, os alimentos absorverão mais ferro.
Passo 1: Antes de cozinhar, aqueça a panela.
Ao contrário das panelas antiaderentes com superfície lisa e outros produtos similares, que podem ser aquecidos em fogo baixo, as panelas de ferro fundido precisam de uma temperatura de aquecimento adequada.
Coloque a panela de ferro fundido no fogão, ligue em fogo médio e deixe aquecer por 3 a 5 minutos. A panela estará bem aquecida.
Em seguida, adicione o óleo de cozinha ou a banha, depois os ingredientes e cozinhe tudo junto.
Passo 2: O que devo fazer se a carne cozida exalar um cheiro muito forte?
Existe uma situação em que um cheiro forte pode surgir ao cozinhar carne em uma panela de ferro fundido. Isso pode ser causado pelo superaquecimento da panela ou pela falta de limpeza prévia. (Se a gordura animal e os resíduos de alimentos não forem completamente removidos, isso produzirá uma fumaça densa na panela seca).
Para evitar que a cozinha fique com cheiro de bacon queimado, o ideal é cozinhar em fogo médio. Após retirar a comida da panela, lave-a imediatamente em água corrente quente (a água quente remove a maior parte dos resíduos de alimentos e gordura naturalmente). A água fria pode causar rachaduras e danos à panela, pois a temperatura externa da panela de ferro fundido diminui mais rapidamente do que a interna.
Etapa 3: Tratamento de resíduos alimentares
Se ainda houver resíduos de comida, você pode adicionar um pouco de sal grosso e esfregar com uma esponja. A textura do sal grosso remove o excesso de óleo e resíduos de comida sem causar danos; você também pode usar uma escova de cerdas duras para remover os resíduos.
3. Após o uso: mantenha a panela de ferro fundido seca.
Às vezes, o interior da panela de ferro fundido fica muito sujo quando há restos de comida grudados ou quando ela fica de molho na pia durante a noite. Ao limpar e secar, você pode usar palha de aço para remover a ferrugem. Depois de limpar a panela, deixe-a secar completamente e, em seguida, aplique uma fina camada de óleo de linhaça nas superfícies interna e externa, o que protege eficazmente a panela de ferro fundido.
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Data da publicação: 10 de agosto de 2021
